Produkto pavadinimas:Citrinų rūgšties mono- ir digliceridų esteriai
Santrumpos: CITREM
Išvaizda: balti milteliai
CAS Nr.: 36291-32-4
E numeris: E472c
Lydymosi temperatūra: 60-65ºC
Taikymas:
Citrinų rūgšties monogliceridas naudojamas kaip stabilizatorius, dažiklis ir antioksidantas. Citrinų rūgšties monogliceridas turi dvigubą hidrofiliškumo ir lipofilinių savybių poveikį, taip pat turi stiprią emulsinimo savybę. Jis naudojamas kaip saldaus pieno ir gryno pieno emulsiklis be tirštiklio. Stabilumas yra geras, o emulsinimo efektas yra geresnis nei heksaglicerino Chemicalbook aliejaus esteris. Monogliceridų citratas pasižymi puikiu atsparumu rūgštims, atsparumu lydymosi ir didelio plėtimosi greičiu. Jis gali būti plačiai naudojamas riebaluose, margarine, gryname piene ir saldžiame piene, jogurte, leduose, popsose ir kt. Taip pat gali būti naudojamas kaip dešrų emulsiklis. Ir margarino purslų inhibitorius.
