Funkcijos
1.Succinylated monoglyceridas (SMG)turi geras emulsinimo, drėkinimo, dispergavimo, tirpinimo ir kitas funkcijas, gerą hidrolizę, saugumą, atsparumą rūgštims ir druskai.
2.Keptuose maisto produktuosesuccinylated monoglyceridasgali stipriai sąveikauti su glitimu miltuose, pagerinti fermentuotos tešlos dujų laikymo efektyvumą, padidinti kepto maisto tūrį ir elastingumą, minkštinti, išlaikyti šviežią ir sumažinti vandens dispersijos praradimą kepimo metu.
Programa
1.Kaip emulsiklis, naudojamas piene ir jo produktuose, gėrimas (baltymai, augalai ir tt).
2.Stiprus surišimo gebėjimas su baltymais, naudojamas duonoje, pyrage ir kituose kepiniuose.
