Maisto konservantas yra nuolatinis slopinamasis poveikis mikroorganizmams, kurių metabolinis substratas yra sugadinanti medžiaga. Svarbu tai, kad jis slopina pažeidžiamiausius pažeidimus įvairiomis sąlygomis, ypač kai bendras sterilizacijos poveikis yra nepakankamas. Mineralinė alyva, akmens anglių degutas, taninas, skirtas antikorozinei pluošto ir medžio korozijai, formaldehidas, gyvsidabrio gyvsidabris, toluenas, butilo parabenas, nitroguanidino darinys arba kvapioji derva biologiniams bandiniams. Konservantų naudojimas maisto produktuose yra ribotas, todėl yra keletas fizinių būdų, tokių kaip džiovinimas ir marinavimas. Specialūs konservantai apima organines rūgštis, tokias kaip acto rūgštis, augalinius aliejus, turinčius oleino rūgšties esterių, ir specialius eterinius aliejus, tokius kaip garstyčios. Organizmo dalims (tokioms kaip žmogaus kūno paviršius ar virškinamasis traktas), priklausomai nuo konkrečių sąlygų, gali būti naudojami įvairūs konservantai (tokie kaip jodoformas, fenilo salicilatas, dažai anilinas ar akridino pigmentas).
Maisto konservantai yra agentai, kurie slopina medžiagų sugadinimą. Tai yra, jis turi ilgalaikį slopinantį poveikį mikroorganizmams, kurie kaip metabolinis substratas naudoja sugadinančią medžiagą. Svarbu tai, kad jis slopina pažeidžiamiausius pažeidimus įvairiomis sąlygomis, ypač kai bendras sterilizacijos poveikis yra nepakankamas.
Pasaulyje yra 50 rūšių taikymo, 40 rūšių Japonijoje, 40 rūšių Japonijoje, skirtingi baktericidai, iš esmės neturi baktericidinio poveikio, tik slopina mikroorganizmų augimą; mažas toksiškumas, iš esmės nepažeidžiant maisto skonio; lengva naudoti.
Kinijoje skirti konservantai apima 30 rūšių benzenkarboksirūgštį, natrio benzoatą, sorbo rūgštį, kalio sorbatą ir kalcio propionatą.
