Pramoninis saldiklių naudojimas

Saldikliai daro svarbų poveikį pasaulio maistui: nuo 8 milijonų tonų 1900 m. Iki 70 milijonų tonų 1970 m. Kadangi žmonių sveikatos reikalavimai tampa vis reiklesni, tikimasi, kad saldiklių galimybės bus kuo mažesnės arba netgi lygios nuliui. geras skonis ir prieinama kaina. Beveik per šimtmetį iki šeštojo dešimtmečio ir septintojo dešimtmečio dauguma maisto pramonėje naudojamų saldiklių buvo sacharozė ir sacharinas iš naftos chemijos produktų. Po šeštojo ir šeštojo dešimtmečio tokie saldikliai kaip ciklamatas, saldiklis dipeptidais, saldusis baltymas, kalio acesulfamas ir alitamas pasirodė JAV, Europoje ir Japonijoje.