Sorbitolis, wnedideli higroskopiniai milteliai arba kristaliniai milteliai, dribsniai ar granulės. Lydymosi temperatūra svyruoja nuo 88 ℃ iki 102 ℃, o santykinis tankis yra apie 1,49, priklausomai nuo kristalizacijos sąlygų. Tirpus vandenyje (1 g tirpsta maždaug 0,45 ml vandens), šiek tiek tirpsta etanolyje ir acto rūgštyje. Pagal sorbitolio kiekį Beite cheminis supratimas: maisto pramonėje daugiausia yra 69 ~ 71% sorbitolio skysčio. Sorbitolio tirpalas yra skaidrus, bespalvis, sirupinis skystis, saldus, neutralus iki lakmuso, maišomas su vandeniu, gliceroliu ir propilenglikoliu. Galima naudoti kaip maistinį saldiklį, drėkinančią medžiagą, chelatą ir stabilizatorių.
Sorbitolisturi anti-karieso savybių:
Cukrus yra pagrindinė dantų ėduonies priežastis. Tam tikri burnos mikrobai fermentuoja cukrų, kad gautų rūgščių, kurios sunaikina emalį ant dantų paviršiaus ir sukelia dantų ėduonį.
Sorbitolispasižymi vėsiu saldumu, maždaug puse sacharozės saldumo ir panašia kaloringumu kaip sacharozė. Palyginti su sacharoze,sorbitolisyra daug geriau užkirsti kelią dantų ėduoniui. Nors sacharozės suvartojimas lemia greitą rūgšties susidarymą ant danties paviršiaus, dėl kurio sumažėja pH,sorbitolisvartojant mažiau sumažėja danties paviršiaus pH, kuris vis tiek viršija kritinę vertę 5,7, taigi labai sumažėja dantų ėduonies tikimybė.
Tyrimai rodo, kad po kramtomos kramtomosios gumos, turinčiossorbitolis20min ir 30d metu dantų paviršiaus apnašos buvo žymiai sumažintos, o tai taip pat skatino okliuzinio paviršiaus pakartotinę mineralizaciją ir ankstyvąjį krūminių dantų ėduonį.
